簡(jiǎn)略的說(shuō)學(xué)校食堂監管多，也欠好進(jìn)。工廠(chǎng)食堂簡(jiǎn)單進(jìn)，可是工人愛(ài)挑剔。都很累。廚師欠好保護。衛生狀況最影響用餐者感觸。

1.全面擔任和諧食堂的辦理，及各項和諧作業(yè)。

2．在上班時(shí)間，飯堂主管應深化現場(chǎng)盯梢，仔細調查職工在作業(yè)中所存在的缺乏并做糾正；把握好開(kāi)餐時(shí)間，確保不誤餐；開(kāi)餐時(shí)，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠(chǎng)職工反響的問(wèn)題；堅決根絕現場(chǎng)主管，上班時(shí)間坐在倉庫內閑待、不仔細監督現場(chǎng)作業(yè)。

3．擔任擬定部分職工的作業(yè)責任，對職工進(jìn)行查核和評價(jià)，依據其作業(yè)實(shí)踐提出獎懲定見(jiàn)，監督和和諧各班組之間的作業(yè)。

4．依據本部分廚師的技術(shù)水平和專(zhuān)長(cháng)，提出崗位人員的組織和調集方面的主張。

5．擔任廚房菜單的擬定，并擔任本錢(qián)操控，依據本部分本錢(qián)規范擬定生產(chǎn)任務(wù)，嚴格操控進(jìn)貨、收購計劃和要求，并填寫(xiě)和簽署收購單。

6． 擔任與駐廠(chǎng)擔任飯堂作業(yè)人員交流，仔細了解廠(chǎng)方職工對飯堂膳食和衛生效勞的定見(jiàn)，正確處理各種不可避免的事情，發(fā)現嚴重問(wèn)題時(shí)應向上級報告。

更有具體的食堂承攬計劃計劃書(shū)將會(huì )在下篇文章中講到。仁鵬餐飲堅持做食堂承攬的領(lǐng)導者。